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本文目录

1. 重庆九大碗的窍门正宗做法
2. 四川宴席九大碗做法
3. 重庆正宗夹沙肉绝密配方

重庆九大碗的正宗做法

1、原料 ：猪肉腿 、重庆做法重庆做法葱 、夹沙家常夹沙姜 、肉的肉干红椒、窍门油、重庆做法重庆做法盐、夹沙家常夹沙料酒、肉的肉老抽 、酱油 、豆瓣酱、自制辣酱 、温水 、辣椒粉
。

2
、肉洗净切薄片 。

3、葱姜均刀备用。

4
、豆瓣酱和自制辣酱备用。

5、锅中入油烧热倒入肉片煸炒。

6、加入葱姜和红辣椒 ，料酒翻炒 。

7、放入豆瓣酱 ，自制辣酱 ，辣椒粉 ，老抽，酱油翻炒 。

8 、翻炒均匀加入温水 。

9
、大火煮沸转小火慢炖三十分钟左右。

10 、肉熟后加盐调味，大火收汁即可。

四川宴席九大碗做法

宜宾九大碗：头碗肉饺成肉夹馍，粉，鸡蛋放一起，保鲜膜包成条放锅里蒸，然后切片
，碗里底有排骨舒肉，玉头，上面放一点葱，一切就Ok

重庆正宗夹沙肉绝密配方

1 、用料：猪里脊300克、香菜半斤 、干辣椒丝一把、料酒适量、盐适量、十三香适量
、淀粉半勺
、生抽1勺 。

2、准备好葱姜蒜 ，干辣椒剪成丝状
，香菜洗净切段；

3、里脊肉中放入生抽 、料酒 、盐、白胡椒粉、一个蛋清、淀粉抓匀腌制；

4、热锅冷油 ，放入肉丝 、花椒粉把肉丝炒干，放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味、调入生抽 、白糖、盐；

5、放入香菜段大火快速翻炒均匀即可。

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